带鱼无腹鳍，背鳍特别长，一直延伸至尾部。

鸡的分档取料第一步是：先将光鸡平放在砧板上，在脊背部自两翅间至尾部用刀划一长刀口，再从腰部窝处至鸡腿内侧用刀划破（）。

单选题查看答案

鸭的分档取料第一步是：先将光鸭平放在砧板上，用刀在脊背部自两翅间至尾部划一长刀口，再从腰部窝处至鸭腿裆内侧用刀划破鸭皮。

判断题查看答案

鱼翅按鳍的部位分为背鳍、胸鳍、尾鳍、臀鳍。背鳍又称（），此鳍翅多肉少，质量最好。

单选题查看答案

披刀翅是用犁头鳐的背鳍加工制成的。

判断题查看答案

鳜鱼鳞细小，背鳍分两部分，前部有12根硬刺。

判断题查看答案

带鱼的特征是鱼体（）。

单选题查看答案

带鱼的捕捞季节主要集中在（）。

单选题查看答案

带鱼主要产于我国南海，是我国最重要的经济鱼类。

判断题查看答案

带鱼我国沿海均有出产，其中产量最高的是（）。

单选题查看答案