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蛋白质的互补作用

正确答案

根据各食物蛋白的氨基酸组成,可将几种含蛋白质的食物混合起来食用,以相互补偿单一蛋白质的LAA的缺点,使混合后的食物氨基酸模式接近人体需要,从而提高蛋白质的BV值,此作用称为蛋白质的互补作用或复合作用。

答案解析

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