怪味鸡的口味特点是：咸甜麻辣酸鲜香各味兼具，彼此共存，没有哪一种味道（）。
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鸡的烫毛水温一般是（）。
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属于常见鸡的品种是（）。
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加工风鸡的最佳时间是（）。
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炸大红脆皮鸡的油温运用应该是（）。
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鸡的烫泡煺毛的（）是关键，冬天以75～80℃为宜。
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鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位。
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鸡类原料净膛的注意事项是：去净鸡的内脏、油脂、鸡嗉子、舌膜、肛门和（）。
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论老年人的膳食特点。
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