简答题

什么是老熟?

正确答案

在酒类生产中,不论是酢酒或蒸馏酒,都把发酵过程结束、微生物作用基本消失后的阶段叫做老熟。

答案解析

相似试题
  • 人工老熟,就是人为地采用()或()方法,促进酒的老熟,以缩短贮存时。

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  • 最适合白酒老熟的容器是陶坛。

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  • 最适合白酒老熟的容器时陶坛。

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  • 白酒的老熟过程存在着()与()两种变化。

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  • 品尝单粮陈酒时,()、()是体现白酒老熟的重要标志。

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  • 白酒经过长时间贮藏老熟,一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)的差。

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  • 在老熟过程中,确实发生了一些()反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。

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  • 经过长期贮存老熟后,基础酒酒体呈(),感官稠密而挂杯壁,手感嫩滑柔软如丝绸。

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  • 原度酒的酒精含量(),在贮存过程中,物质间的化学反应要快一些,也就是老熟速度()些。

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