A橘饼
B蜜枣
C梨脯
D青梅
青梅、红丝、瓜条是不带汁的蜜饯。
判断题查看答案
梨脯、苹果脯、蜜枣是带汁的蜜饯。
蜜饯习惯与果脯混称。
煎盘的抖动适用于（）带汁的菜肴。
单选题查看答案
煎盘的抖动适用于炸制或（）带汁的菜肴。
煎盘的（）适用于炸制或烩制带汁的菜肴。
煎盘的抖动适用于炸或烩制带汁的菜肴。
花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成，菜肴味的轻重无需考虑。（）
制作牛扒牡蛎汁的配菜习惯用（）
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