在氨浸的过程中，实际控制的pH为11~12，故钴将主要以（）价的钴氨进入溶液。

糖化过程的pH一般控制为：蛋白分解醪（），混合糖化醪（），煮沸麦汁（）。

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引起发酵过程中pH上升和下降的因素有哪些，pH值的控制有哪些方法。

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若标准中规定pH值不大于11.5，测定结果为11.53，应判为（）。

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发酵过程中补入氮源或碳源会对pH产生怎样的影响？怎样利用补料控制pH？

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在闭环控制过程中，当实际的空燃比小于理论空燃比时，氧传感器向ECU输入的电压信号一般为（）。

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计算题：计算啤酒发酵度 某啤酒样品原麦汁浓度为11.075°P，检测外观浓度为1.641%，实际浓度为3.421%，请计算该啤酒样品的外观发酵度和实际发酵度。

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关于硫化物的氨浸，阐述合理的是（）。

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氨浸法最大规模的工业生产应用是（）。

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在产品试制中，一台模型离心泵尺寸为实际泵的1/4倍，并在转速n=730r/min时进行试验。此时量出模型泵设计工况出水量Qm=11L/s，扬程Hm=0.8m。如果模型泵与实际泵效率相等，试求：实际水泵在n=960r/min时设计工况流量和扬程。

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