下面哪些是鲜味的有效成分（）。

县委的主要有效成分是氨基酸、酰胺、三甲基胺、核苷酸等，味精、酱油的鲜味就是氨基酸类的（）

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鱼露中的鲜味物质成分是（）。

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由于鲜味成分比较多，鲜味醇厚、回味悠长的是（）。

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味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。

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煮制基础汤的过程中不应加（），否则会使汤料中的鲜味成分不易溶出。

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以下哪些干货原料本身没有味，烹调时需要赋予鲜味的（）。

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由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本味。

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味精是常用的鲜味剂，加热到（）℃以上时就失去鲜味。

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下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。

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