味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。

县委的主要有效成分是氨基酸、酰胺、三甲基胺、核苷酸等，味精、酱油的鲜味就是氨基酸类的（）

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咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。

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味精是常用的鲜味剂，加热到（）℃以上时就失去鲜味。

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味精在（）时鲜味就会受到破坏，失去鲜味，产生微毒。

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味精的鲜味强弱与其解离度有关，在（）溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。

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味精在（）鲜味呈味程度最高。

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味精在70～90℃时溶解最好，鲜味足。

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味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

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为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。

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