滚圆的目的是分割后的面团（），有利于下一步工序的进行。

滚圆的目的是使分割后不规则的面团形成规则的圆形，有利于下一步工序的进行。

判断题查看答案

滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于（）。

单选题查看答案

滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于（）。

单选题查看答案

搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。

判断题查看答案

硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、（）、造型等一连串的步骤与技巧。

单选题查看答案

搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。

判断题查看答案

硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、（）、造型等一连串的步骤与技巧。

单选题查看答案

面团成型过程中，滚圆的目的是（）。

单选题查看答案

（）的目的是使面团重新形成一层薄的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于下一步工序的进行。

单选题查看答案