以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。

酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。

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下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

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麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。

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啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。

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在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

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麦汁中的NH4+能被酵母吸收，而硝酸盐不能被吸收；核酸的降解产物，只有（）和嘧啶才能被吸收，核苷酸很难被吸收。

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麦汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生长，发酵力强，还能增强啤酒泡沫强度。

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甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。

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啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。

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