啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。

麦汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生长，发酵力强，还能增强啤酒泡沫强度。

单选题查看答案

兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。

判断题查看答案

下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

单选题查看答案

啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。

填空题查看答案

啤酒酵母的选择由许多参数所决定，简要论述理想的啤酒酵母菌株应具备的特点？

简答题查看答案

啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。

填空题查看答案

什么会使啤酒产生酵母味（）。

单选题查看答案

酵母自溶分泌高碳链（），使啤酒易老化。

填空题查看答案

酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响？

简答题查看答案