简答题

毛油中脂溶性杂质有哪些,主要去除方法如何?

正确答案

脂溶性杂质是指呈真溶液状态完全溶于油脂中的一类杂质,主要包括游离脂肪酸、色素、甾醇、生育酚、烃类、蜡、酮等,还有由于环境、设备或包装容器的污染而带入的微量金属元素生产上常采用碱炼、蒸馏的方法将其从油脂中除去.

答案解析

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