单选题
A1：7
B1：2
C1：5
正确答案
答案解析
白酒酿造中：母糟粮醅比(粮食和酒醅的比例)=1:4-5，故此题答案选C。
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原窖分层堆糟法操作中，在配料使用糟醅时，首先使用的是（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。
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原窖法工艺操作中，在配料使用糟醅时，则首先使用的是底部的（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。
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浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以高梁为制酒原料，优质小麦、大麦、豌豆混合配料，培制中、高温曲，（），采用续糟（或楂）配料，混蒸混烧，（），原度贮存，精心勾兑。
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什么叫续糟配料？
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目前我国用于白酒调味较为合适的甜味剂为（）
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在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（）。
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由于操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，（）配料操作作为多数白酒厂所采用。
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以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有名的为（）
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药香型白酒中总酸含量较高，尤以（）较为突出
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