叶绿素、脱镁叶绿素分别是绿色和橄榄褐色的。

绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）。

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游离叶绿素在酸性条件脱镁生成脱镁叶绿素。

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脱镁叶绿素的颜色为（），脱植醇叶绿素的颜色为（）。

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焦脱镁叶绿素

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叶绿素由哪几个重要的组成部分？如何保护果蔬制品的天然绿色？

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叶绿素有哪几个重要的组成部分？如何保护果蔬制品的天然绿色？

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在适当的条件下，叶绿素分子中的（）可被铜离子取代，生成鲜绿色的（）。

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植物界亚硝酸还原酶存在绿色组织的叶绿体中，光合作用中还原态的铁氧还蛋白（Fd）可为亚硝酸还原提供电子。

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叶绿素铜钠是（）和（）的混合物。

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