为降低灌装过程的瓶颈空气，应适当提高装酒瓶内的备压，降低灌装温度。

简要指出生产中降低瓶颈空气的措施？

简答题查看答案

啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

填空题查看答案

灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。

填空题查看答案

经过灌装和热杀菌过程，不可避免地与氧接触，啤酒中的（）味会更明显。

填空题查看答案

通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。

判断题查看答案

用于灌装的空瓶经检验后，除保证洁净外，瓶口不得有（）、（）等，瓶子高低应一致，同时生产的瓶子（）应相同。

填空题查看答案

糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。

判断题查看答案

高温瞬时灭菌为利用薄板换热器对啤酒液进行（）温（）时间的予处理后再进行灌装和贴标。

填空题查看答案

提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。

判断题查看答案