单选题

被沙门菌污染食品的特点是（）

A具有腐臭味

B具有酸味

C发生颜色变化

D粘度增加

E无感官性状的变化

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

沙门菌属不分解蛋白质、不产生靛基质，食物被污染后无感官性状的变化，故对贮存较久的肉类，即使没有腐败变质，也应注意彻底加热灭菌，以防引起食物中毒。

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