判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
低温长时间巴氏杀菌的条件是（）。
填空题查看答案
牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。
判断题查看答案
下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。
单选题查看答案
消毒乳应在4℃条件下冷藏，因为碱性磷酸酶虽经80-180℃瞬间加热杀菌，在5-40℃条件下存放又能重新活化。
判断题查看答案
在冬季因气候的影响，鲜乳产生冻结现象，该乳会变成酒精阳性乳。
判断题查看答案
凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）
填空题查看答案
牛乳加热产生褐变的原因是什么？
简答题查看答案
测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）
填空题查看答案
牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。
单选题查看答案