贴制的原料要先（）处理后再加热成熟。

贴制的原料要先（）后再加热成熟。

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贴制的菜肴原料经刀技加工成一定形状后，需码味或上浆（），再加热贴制。

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盐局的原料要先放入凉盐中用小火加热使原料成熟。

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煨制的原料多在烹调前要先经过熟处理，而且使用的多是砂锅或特制的陶罐。

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（）就是将加工处理的原料放水中，用大火加热至水沸，加入调味品改中火加热使原料成熟的方法。

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焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。

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制作文也少司要先把柠檬汁等加热后再放入（）。

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水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。

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酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上。

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