加热对盐类的水解（）。

现在的味精是用淀粉经水解后作为碳源，再加入氮、磷、钾及其它一些盐类做为基质接种谷氨酸产生菌发酵而成的

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现有两种培养基，一种只含有葡萄糖和盐类，一种含有酵母细胞提取物的水解产物，为研究大肠杆菌中核苷酸补救合成途径中的酶，你将选用哪种培养基培养大肠杆菌，为什么？

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阿托品水解后，经发烟硝酸加热处理，与氢氧化钾反应的现象为（）。

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（）在温度126℃煮制3小时会完全水解，高温长时间加热，会转变成明胶。

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香豆素碱水解时若在碱水长时间加热后，加酸后的最终产物是（）

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啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的（）盐和（）盐含量有关。

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下列对多糖水解过程中糖苷糖断裂难易程度描述正确的有（）

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糖原是一种（），主要存在于（）和（）中，淀粉对食品的甜味没有贡献，只有水解成（）或（）才对食品的甜味起作用。

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下列实验操作中不正确的是（）。 ①向稀氨水中逐滴加入AgNO3溶液来制取银氨溶液； ②做石油分馏实验时，温度计浸入液面以下； ③切割白磷时，必须用镊子夹取，用滤纸吸干，置于桌面上的玻璃片上，小心用小刀切割； ④洁净的试管里加入0.5g淀粉，再加入4mL质量分数为20%的H2SO4，加热3--4分钟，再放入银氨溶液，水浴加热以检验水解产物。

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