炼乳中总乳固体含量为30%，脂肪为10%，标准化后原料乳的脂肪含量为4%，非脂乳固体含量为10%，欲制长期是蔗糖含量45%的炼乳，试求100Kg原料乳中应添加蔗糖多少？

在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，总乳固体含量大于等于（）%。

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今有800kg含脂率为3.2%的原料乳，欲使其脂肪含量为3.6%，应加脂肪含量为30%的稀奶油多少？

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简述淡炼乳脂肪分离的防止办法？

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炼乳中纽扣状物的形成主要是脂肪的作用。

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在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。

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乳清是生产（）时的副产品，乳清总固体占原料乳总干物质的一半，乳清蛋白占总乳蛋白的（），牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。

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级配分布曲线纵坐标上60%、30%、10%对应的粒径统称为有粒径

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奶油中，脂肪含量一般为（）

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淡炼乳中进行的再标准化，是调整（）的含量。

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