使用谷氨酰胺的类似物作抗代谢物，不能阻断核酸代谢的哪些环节（）。

甲氨蝶呤是叶酸的类似物，将它加到细胞培养液中，下列哪种代谢物的生物合成首先受到抑制（）

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（）没有阻断亚硝胺合成的作用。

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丙烯酰胺主要毒作用有（）

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丙烯酰胺主要是（）食物在高温加热（120℃以上）中形成的。

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在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（）

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在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（）

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油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（）

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烟酸缺乏尿负荷实验测定尿N′-甲基烟酰胺排出量＜（）为缺乏。

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烧伤患者的营养代谢特点是分解代谢（）合成代谢。

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