蛋白质的变性对食品的一、二、三、四级结构有什么影响？
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扼要叙述蛋白质的一、二、三和四级结构。
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蛋白质的变性是指一、二、三、四级结构上重大的变化。
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具有四级结构的蛋白质依靠肽键维持结构的稳定性。
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维持蛋白质的一级结构的化学键有（）和（）；维持二级结构靠（）键；维持三级结构和四级结构靠（）键，其中包括（）、（）、（）和（）.
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从酶蛋白结构看，仅具有三级结构的酶为（），具有四级结构的酶（），而在系列反应中催化一系列反应的一组酶为（）。
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建筑物耐火等级分为一、二、三、四级。
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关于二、三、四级公路超车视距的规定，（）。
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二、三、四级公路的路基设计标高一般是指（）。
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