蛋白质的变性是指一、二、三、四级结构上重大的变化。
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何谓蛋白质的一、二、三、四级结构？维持各级结构的化学键主要是什么？
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扼要叙述蛋白质的一、二、三和四级结构。
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蛋白质变性对食品加工有什么影响？天然蛋白质为什么不宜食用？
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从酶蛋白结构看，仅具有三级结构的酶为（），具有四级结构的酶（），而在系列反应中催化一系列反应的一组酶为（）。
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试述蛋白质变性及其影响因素，举出几个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
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关于二、三、四级公路超车视距的规定，（）。
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二、三、四级公路的路基设计标高一般是指（）。
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建筑物耐火等级分为一、二、三、四级。
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