简答题

简述啤酒的感官质量检验?

正确答案

(1)透明度:酒液应澄清透明,无杂质,无沉淀。不含明显的悬浮粒。
(2)气味与滋味:应有明显的酒花香味,口味纯正,无其它异味。浅色啤酒要求酒花香气突出,深色啤酒要求麦芽香气突出。
(3)泡沫:啤酒注入杯中,有泡沫升起,洁白细腻,持久挂杯。

答案解析

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