测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
简答题查看答案
非离子型表面活性剂能否用电导法测定临界胶束浓度？为什么？若不能，则可用何种方法测定？
简答题查看答案
对一个试样量很少的未知试样，而又必须进行多元素测定时，应选用什么方法？
简答题查看答案
当试样中Fe3+、Al3+含量较高时怎样用配位滴定法测定其中Ca2+、Mg2+的含量？还可采用什么方法快速测定？
简答题查看答案
在食品分析中，测定食品中的钙、铁、锌等矿物元素用什么方法进行样品的预处理？
简答题查看答案
钢的淬硬层深度通常是怎规定的？用什么方法测定结构钢的淬透性？怎样表示钢的淬透性值。
简答题查看答案
食品中总酸度的测定方法主要包括（）和（）。对于可口可乐中总酸度测定应选用（）方法。
填空题查看答案
水泥的细度可采用（）方法测定。
多选题查看答案
用重复测定试样的方法可以评价测试方法的准确度。
判断题查看答案