植物性食品中的铁较难吸收，动物性食品（）是食物铁的良好来源。
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写出两种强化食品中使用的钙盐名称。
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扩散法测定食品中的水分活度的步骤？
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测定痕量水分食品中的水分含量的方法是（）
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食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。
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测定食品中的灰分时，不能采用的助灰化方法是（）
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索氏抽提法是分析食品中脂类含量的一种常用方法，可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪，故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。
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紫胶红适于在（）食品、饮料中使用。对金属离子，特别是（）非常敏感，使用时应尽量避与金属离子特别是铁离子接触。
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食品酸味剂在食品中的作用？
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