单选题
A多糖
B气体
C酵素
D葡萄糖
正确答案
答案解析
略
相似试题
发酵面坯中的酵母菌在（）失去活力。
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发酵面坯中的酵母菌在（）繁殖缓慢。
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发酵面坯中的酵母菌在（）最为活跃。
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下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（）。
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发酵面坯中的酵母菌在（）就会死亡。
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发酵面坯中，干酵母的用量一般以2%为宜。
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面坯内引入酵母，酵母即可得到淀粉酶分解的单糖繁殖增生、分泌“酵素”，“酵素”把单糖分解为乙醇和CO2，同时产生水和热，CO2大量生成，面坯变得膨大浮起，这就是生物发酵的原理。
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发酵面坯中酵母菌在0℃以下就会失去活力。
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下列对发酵面坯中干酵母用量表述不正确的选项是（）
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