原料的保管方法主要有哪几种？
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品类原料的保管方法有：低温保藏法、（）、库储藏法。
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食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的，其保管方法有三种：水泡法、低温保管法和（）。
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对动物性原料鲜活原料一般宜采用（）的方法来保管。
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感观鉴定原料质量的主要方法有哪几种？
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菜肴原料的致嫩方法主要有糖致嫩和嫩肉粉致嫩两种。
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烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
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菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种。
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烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类；二是按商品学的体系分成若干类。
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