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略
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如何做好烹调厨房开餐期间生产管理？
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厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）
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应如何加强烹调厨房开餐后管理？
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烹调厨房开餐前应准备哪些工作？
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厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的（）。
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厨房安全卫生工作相对于菜肴出品秩序管理、菜品创新管理，其固化和规范化运作程度更高，因此在厨房筹建和运作期间，要求尽可能完善做到（）.
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中餐烹调厨房在工作期间的室温大多控制在（）度.
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开餐前迎宾员准备好菜单，在开餐前规定时间站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来。这个规定时间是开餐前（）。
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迎宾员准备好菜单，在开餐前10分钟站在餐厅门口恭候客人到来。（）
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