A通报当餐缺售与推销的菜肴品种
B及时进行退换菜点的处理
C督查出品手续与订单的妥善收管
D对水养原料进行换水处理
烹调厨房开餐前应准备哪些工作?
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开餐前迎宾员准备好菜单,在开餐前规定时间站在餐厅门口指定的位置,恭候客人到来。这个规定时间是开餐前()。
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自助餐有几种形式?开餐前要做好哪些准备工作?
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迎宾员准备好菜单,在开餐前10分钟站在餐厅门口恭候客人到来。()
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迎宾员准备好菜单,站在餐厅门口指定的位置,恭候客人到来,到岗时间是在开餐前()。
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大型宴会开餐前可提前15分钟斟倒好白酒。()
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餐厅开餐前,应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括()。
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厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的()。
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简述厨房的开餐管理。
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