A除去不良气味
B使酶失去活性
C使表层收缩
D使原料成熟
牛骨进行冷水初步热加工目的是为了使原料成熟。
判断题查看答案
牛骨进行冷水初步热加工目的是为了除去不良气味及血污等杂质。
（）进行冷水初步热加工目的是为了除去不良气味。
单选题查看答案
碎肉头进行冷水初步热加工目的是为了（）
冷水初步热加工目的之一是为了（）
牛骨适宜用冷水加工法处理。
牛骨适宜用冷水加工法来处理。
牛骨不适宜用冷水加工法处理。
牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理（）。
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