甘油单酸酯和甘油二酸酯都具有较好的润滑效果，对（）挤压时可获得优良的润滑性，能有效地用于食品加工过程。

简述硼酸法合成甘油单脂肪酸酯的路线、工艺。

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聚甘油单硬脂酸酯为良好的（），用于面包、糕点生产中，对面包组织起软化作用，能延缓（），保持面包柔软、延长保鲜期。

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三酰基甘油的名称为sn-16:0-18:1-14:0（sn-甘油-1-硬脂酸酯-2-油酸酯-3-肉豆蔻酸酯），试写出其分子结构。

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达村斯（Darzers）缩水甘油酸酯缩合反应要在（）介质中进行。

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醛、酮在强碱催化作用下和（）反应，缩合生成（）的反应称为达村斯（Darzers）缩水甘油酸酯缩合反应。

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甘油变为磷酸二羟丙酮需要由（）酶和（）酶的催化，脂肪酸的从头合成中，每一轮都包含着（）、（）、（）和（）四步。

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磷化膜外观呈现浅灰色至灰黑色，厚度一般为5-20um，具有较好的润滑性能和电绝缘性能。

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有机磷和氨基甲酸酯都是抑制胆碱酯酶，它们在抑制机制方面有什么差异？

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聚氧乙烯脱水山梨醇单油酸酯的商品名称是吐温80。

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