单选题

绿茶初制过程中,揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为()。

A冷揉和热揉

B快揉和慢揉

正确答案

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答案解析

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  • 绿茶初制的揉捻工艺中,杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧,杀青叶装至揉桶一半

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  • 绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。

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  • ()的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。

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  • 晒青毛茶初制工艺:鲜叶杀青→揉捻→()。

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  • 绿茶初制的杀青工艺中,杀青锅的锅温要达到220~280℃,即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈,夜里呈红圈,叶下锅后有炒芝麻响声。

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  • 据史料记载,在绿茶初制的杀青工艺中()。

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  • 在红茶和绿茶初制过程中,绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间()。

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  • “高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

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  • 杀青是绿茶初制工艺流程的第()道工序。

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