黄油呈金黄色，浓香不腻，适用炸、熘、烧、烤、炒和西餐。

采用炸、熘烹调方法制作的菜肴，需要的火力为（）。

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制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，并呈金黄色。

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糊芡以（）为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴。

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制作东方式炒饭的主要原料是大米、（）、油炸葡萄干、炸洋葱丁、黄油等。

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焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。

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济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。

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猪通脊肉俗称（），适用于炒、熘、汆、涮等。

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回锅肉的成品特点是：（），咸鲜微辣回甜，肥而不腻，肉片柔香，呈灯盏形。

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制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。

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