鲜果类馅料应有良好的（），甜酸适合，组织紧密光滑，内部果料不生不糊，不可夹带任何果肉内硬籽。

奶油类馅料应有良好的（），符合所制品种的要求。

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下列关于鲜果类馅料的质量要求说法正确的是（）。

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黑森林蛋糕的黑樱桃馅是鲜果类馅料的一种。

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鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。

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成熟后的干果类馅料的馅心（），切开后切口整齐，不应有任何汁液或馅心流出来。

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奶油类馅料组织应（），符合产品卫生标准。

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奶油类馅料组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。（）

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熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后（）。

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下列不属于奶油类馅料的质量要求的是（）。

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