单选题

畜肉处在僵直和后熟过程中为()

A腐败肉

B条件可食肉

C废弃肉

D新鲜肉

E病畜肉

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经僵直、后熟、自溶和腐败四个过程。处于僵直和后熟阶段的畜肉为新鲜肉。
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