简述肉在腌制过程中，使用糖的作用。
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简述肉在腌制过程中，使用碱性磷酸盐的目的。
简述食盐在腌制加工过程中的作用。
试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用？
食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的？
腌制过程中食盐有哪些防腐作用？
简述在肉腌制工艺中，使用硝酸盐的作用。
食盐在腌制品中的作用下面的哪个是正确的。（）
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简述肉在冻藏过程中的变化。
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