简述蔗糖的反应原理。
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蔗糖是由葡萄糖和（）结合而成的二糖。
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可溶性糖一般占干物质含量的（），其中主要是蔗糖。
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简述酸水解法脂肪的测定原理？
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酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.
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酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶将淀粉水解为双糖，再用（）水解双糖为单糖。
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用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题？
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酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。
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酶水解法测淀粉和酸水解法测淀粉的适用范围及优缺点各是什么？
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