腓脷牛扒又称听特浪牛扒，选用牛里脊中段，每件一般重约（）左右。
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T骨牛扒一般厚2厘米左右，重约（）左右。
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美式T骨牛扒一般厚3厘米左右，重约（）左右。
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大块西冷牛扒一般重约（）左右。
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小块西冷牛扒一般重约（）左右。
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肉眼牛扒又称脊眼牛排。
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肉眼牛扒又称肋眼牛排。
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肉眼牛扒是由肋背部的（）和周边的肌肉组织及部分脂肪构成的。
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肉眼牛扒是由（）的脊肉和周边的肌肉组织及部分脂肪构成的。
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