简答题

中式面点制作基本功的重要性。

正确答案

中式面点制作基本功是指在面点制作过程中采用最基础的制作技术及方法，包括和面、揉面、搓条、分剂、成形和熟制等主要环节，其重要性主要表现在以下两个方面：
（1）中式面点制作基本功是学习各类面点制作技术的前提。
（2）中式面点制作基本功是保证成品质量的关键，同时它也是衡量面点制作人员技术水平的标尺。

答案解析

略

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