餐饮服务提供者采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的，浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。

餐饮服务提供者消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（）

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不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可以使用合法的集中消毒单位提供的餐饮具。

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餐饮服务提供者可以委托符合法定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具、饮具。

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餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。

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消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（）的方法进行处理。

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餐饮服务提供者可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料。

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餐饮具采用化学消毒的，至少应设有（）个专用水池。

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自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施，采用蒸煮等方法消毒。

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餐饮服务提供者应当加强对（）等设施设备的定期维护，加强对保温设施及（）设施的定期清洗、校验，加强对餐具、饮具的清洗、消毒。

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