判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。
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由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物，所以在肉类制品生产中禁止使用。
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预防杂环胺类化合物污染食品的措施是（）。
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食品中的杂环胺类化合物主要来源于（）。
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常用的天然香料中可与无水乙醇混溶，久存易变质的是（）。
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