畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。

若将处于对数期的细菌移到相同组分的新鲜培养基中，该批培养物将处于（）生长期

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正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。

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室内清洁度要求较高的房间全面通风时，采用机械送风，即利用风机把新鲜空气送入室内，使进风量（）排风量，室内压力（）室外大气压，保证室内处于正压状态。

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畜肉屠宰前后的品质变化及其产生原因（重点）？

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简述口蹄疫病畜肉的处理。

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对囊虫病畜肉应如何处理？

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屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素；畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素；畜肉腐败的表现？

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斜坡上出现“醉林”表示滑坡处于滑动蠕动阶段。（）

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聚合反应正处于引发阶段遇到突然停电，应该（）。

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