A对
B错
蒸箱是利用蒸汽的()热能将食品成熟的一种设备。
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蒸是指将成形的生坯码放在笼屉内(或蒸箱中),利用蒸汽的()作用使生坯成熟的工艺方法。
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蒸是将成型的生坯码入蒸笼(或蒸箱)中,利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
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蒸主要是通过蒸汽传导热量,使生坯成熟,所以它主要适合于糯米烧卖,蒸饺。
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蒸主要是通过蒸汽传导热量,使生坯成熟,所以它主要适合于各类包子,蒸饺。
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蒸主要是通过蒸汽传导热量使生坯成熟,所以他主要是和佛手酥,八宝饭。
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烤是炉内的热量通过辐射、()和对流三种热能传递方式,使面点生坯成熟的。
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电烤箱又称电烤炉,是利用热能对面点生坯进行加热,使面点生坯发生一系列的物理和化学变化,形成色、香、味俱佳的制品的设备。
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蒸是将成型的生坯码入蒸笼(或蒸箱)中,利用()的热对流作用使生坯成熟的方法。
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