A对
B错
制作春卷皮的面坯是热水软面坯。
判断题查看答案
制作春卷皮的面坯是冷水软面坯，面粉与水的比例以5：4.5为宜。
制作混酥面坯宜选用（）的油脂。
单选题查看答案
手擀面是用（）面坯制作而成的。
制作贴饼子的面坯是（）面坯。
制作黄桥烧饼的面坯是（）面坯。
制作贴饼子的面坯是团状面坯。
用于制作花卷的面坯称为水调面坯。
制作玉米面发糕的面坯是糊状面坯。
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