制作混酥面坯的油脂应选用熔点（）的油脂。
单选题查看答案
制作混酥面坯的油脂应选用熔点较低的油脂。
判断题查看答案
制作混酥面坯使用熔点低的油脂，（）的能力强，擀制面团容易发黏。
单选题查看答案
制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团（）。
单选题查看答案
制作混酥面坯最好选用（）面粉。
单选题查看答案
制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团容易发黏。
判断题查看答案
制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。
单选题查看答案
制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。
单选题查看答案
制作混酥面坯，可以选用糖制品有细砂糖、（）或糖粉。
单选题查看答案
