一般食品中蛋白质的含氮量为16%，故1份氮素相当于（）份蛋白质。

蛋白质的换算系数一般常用6.25，它是根据其平均含氮为（）得来的。

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食品检验时，除正常检测用样外还可能根据需要留样以备它用，有留样规定时，抽取的样品一般要求一式（）份。

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食品中蛋白质的测定，通常选用次甲基兰做指示剂。

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食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列（）装置。

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用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

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凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。

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一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

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食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用。

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用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）

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