判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。
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下列食品成份属于有机化合物的是（）。
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俗称氯仿的化合物分子式为（）。
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经过消毒的食品不再含有生命的有机体。
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测定食品中脂肪多采用有机溶剂萃取法、，常用的有机溶剂有（）
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根据有机化合物分子的（）的结构特点，有机化合物可分为开链化合物和闭链化合物。
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分子中除了含羟基（应为羧基）外，还含有铜基的化合物叫做酮酸。
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索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。
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引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）
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