简答题

何谓蛋白质功效比值?

正确答案

蛋白质功效比值指在实验期内,动物平均每摄入1克蛋白质时所增加的体重的克数。一般选择初断乳的雄性大鼠,用含10%蛋白质饲料喂养28天,每日记录进食量,每周称量体重。为减少实验室间差别,增加各种蛋白质的可比性,常以酪蛋白(标准试剂)为参考蛋白作对照。

答案解析

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