传统方法的锅塌多以（）为主，现以派生为多种味型。

北方多以面食为主，南方多以大米为主。

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文武刀前部多以切、片为主，后部多以（）为主，也可以用背部砸。

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西餐中的鸡尾酒会多以（）为主。

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西餐中的快餐多以冷菜为主。

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西餐中的冷餐酒会、鸡尾酒会多以冷菜为主。

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制作薯类面坯制品，成熟多以蒸或炸为主。

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熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度；原料一般要加工成片、条、丁等细小形状，并且（）、不挂浆或少挂薄芡、微芡；菜品多以浓郁醇厚为主。

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锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是（）。

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锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法是（）。

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